食堂

握りたてのおにぎりは食味が違う。 絶妙な力加減で握られたたおにぎりは、空気を多く含み、口の中ではらりとほぐれる。 口の中いっぱいに「甘み」と「旨味」がひろがるのだ。

炊きたてのごはんは「ふっくら」としていて「艶」があり、「香り」が立ちのぼる。 そして「もっちり」とした食感で、一粒一粒米がたっている。 炊きたてのごはんは、五感で感じるおいしさにあふれている。

お米は精米したそのときから、空気に触れ酸化がはじまる。 だから精米したてが一番おいしい。 我々が、提供から逆算して24時間以内の精米にこだわるのは、そんな理由があるからだ。